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Mermelada de mandarina JalancinaPuntuación:
8.
Un exito más del hombre que lo es todo en mermeladas –arándanos y frambuesas– y confituras –naranja amarga, limón y pomelo– en España. Esta crema de clementinas ofrece una enorme complejidad, con sabores dulces, ácidos y amargos mágicamente compensados, que se suceden en boca juguetona y encantadoramente, siempre con el dominio absoluto de la fruta, que se manifiesta inmaculada, cumpliendo su natural protagonismo de manera nítida.
La presencia de la cáscara, cortada en pequeña juliana, suma sabor y textura, complementaria de la gelatinosidad general. Pura, refrescante, con matices… es difícil conseguir algo más. |
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Blog culinariosidad
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