Semana del 12 al 18 de agosto de 2006

Ajos morados de las Pedroñeras Entresendas PARRA JIMÉNEZ BODEGAS Dirección: Glorieta, 4. 16650 Las Mesas (Cuenca). Teléfono: 967 155 243. E-mail: parrajimenez.bodg@wanadoo.es Precio en tienda de la caja de un kilo: Sobre 15 euros. Puntuación: 8,5.

EL CORREO

El admirado Manolo de la Osa (Las Rejas, en Las Pedroñeras, Cuenca) selecciona para esta empresa distintos productos artesanos manchegos, entre ellos, los celebérrimos ajos morados de su pueblo, a los que tanto ha dedicado su saber. Nos encontramos ante un reto para él: conseguir el mejor fruto. Y en ese empeño no se ha regateado esfuerzos, desde la selección y el tratamiento hasta el sello de agricultura ecológica que exhibe.

La presencia de las cabezas es fantástica. Ajos hermosos, uniformes, con una piel morada radiante. Tremendamente aromáticos en crudo, con un olor franco, limpio e inconfundible a ajo, natural y temperamental, que deja traslucir un leve picor.
En boca se multiplicar esos mismos caracteres; vigorosos, con mucha garra. Cocidos o asados se atemperan, si bien permanece impertérrita su identidad. En fin, un ajo excepcional y único.