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Semana del 12 al 18 de marzo de 2005
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Parmiggiano Reggiano 22
meses Bertoni
Dirección:
Via Dalai, 17. 42045 Luzzara (Reggio-Emilia).
Teléfono:
(+39) 0522 976 045.
E-mail:
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Precio en tienda
de los 300 gramos: Sobre
25 euros.
Puntuación:
9,25. |
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EL CORREO
Este Parmigiano-Reggiano es una medalla
olímpica en el mundo del queso. Podrá
gustar más otro de mayor o menor edad, no lo
discutimos, argumentos hay a favor y en contra de los
distintos periodos de curación, pero este de
22 meses se encuentra en su plenitud, alcanza el equilibrio.
Resulta a la vez cremoso y cristalino, ofreciendo una
simbiosis perfecta, que se hace extensible al paladar,
mostrando vitalidad y poso. Sabor vivo, maduro, que
denota una nobilísima materia prima, a leche
de vacas que han rumiado frondosos prados, sustanciosa,
muy concentrada, a la que se ha sabido sacar toda su
esencia.
Esta misma empresa comercializa otras
curaciones: 18 y 36 meses, que merecen a su vez el sobresaliente.
Los formatos en que se pueden adquirir son: 300 gramos
al vacío en tiendas y 4 kilos para los restaurantes.
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