  |
||
Delicatessen > Lacteos y QuesosElige sección: Aceites - Arroz y pasta - Carne - Embutidos - Lácteos y quesos - Patés - Verdura, hortaliza y legumbres - Pescado y mariscos - Postres y dulces - Salsas - Otros
|
||
|
Parmiggiano Reggiano 22 meses BertoniPuntuación:
9,25.
Este Parmigiano-Reggiano es una medalla olímpica en el mundo del queso. Podrá gustar más otro de mayor o menor edad, no lo discutimos, argumentos hay a favor y en contra de los distintos periodos de curación, pero este de 22 meses se encuentra en su plenitud, alcanza el equilibrio. Resulta a la vez cremoso y cristalino, ofreciendo una simbiosis perfecta, que se hace extensible al paladar, mostrando vitalidad y poso. Sabor vivo, maduro, que denota una nobilísima materia prima, a leche de vacas que han rumiado frondosos prados, sustanciosa, muy concentrada, a la que se ha sabido sacar toda su esencia.
Esta misma empresa comercializa otras curaciones: 18 y 36 meses, que merecen a su vez el sobresaliente. Los formatos en que se pueden adquirir son: 300 gramos al vacío en tiendas y 4 kilos para los restaurantes. |
|
Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
Los imprescindibles:
Desafío de los txokos alaveses
Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
Articulos
Productos de temporada
Especiales
La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
Otros especiales:
Otras guías
Mapa Web de Gastronomía
