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Semana del 11 al 17 de agosto de 2007
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Pulpo de roca en algas
Laurel
Dirección: Avenida Conde Guadalhorca,
115 B. Avilés (Asturias).
Teléfono: 985 525 437.
E-mail: ayayaylaurel@yahoo.es.
Precio en tienda de la lata de 150 gramos:
sobre 4,6 euros. |
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EL CORREO
Una nueva receta de pulpo que refrenda
una línea de investigación muy en consonancia
con las últimas tendencias. El cefalópodo
aparece en hermosos medallones de indudable grosor,
poco menos de un centímetro, dimensión
que repercute en el sabor y la consistencia. En una
primera sensación resulta bastante al dente,
consistente, para luego manifestarse algo más
pastosa. Sabor intensísimo, muy marino, ya que
el gusto del pulpo se ve reforzado por la presencia
destacada de las algas (musgo de Irlanda y espaguetis
de mar), en trozos y en la gelatina que envuelve al
molusco, plenamente oceánica. El ajo cocido y
el aceite suman untuosidad y fuerza a un conjunto pleno
y limpio.
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