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Gateau Basque ArtizarraPuntuación:
7.
En la caja que lo protege se lee una aseveración que no deja lugar a dudas: el rey del 'gateau basque'. Tiene toda la razón quién de ello presume: es el mejor y con diferencia. Una tarta, por lo general, salvo contadísimas excepciones, tan densa, compacta, primaria, glotona... ha sido increíblemente refinada y aligerada, aunque conserva su idiosincrasia. Está muy buena, pese a ser un producto conceptualmente ancestral.
Con toda probabilidad, el secreto radica en la mantequilla, en el equilibrio de sabores y en su exquisitez. Un producto que plasma una dulzura nada empalagosa en el que se nota el aroma de vainilla. Hay quien le supone fragancias de almendra, aunque el etiquetado lo niega. Llama la atención la crema, que aunque parezca mentira, no es un mazacote. Un 'gateau basque' sibaritizado. |
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