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Semana del 8 al 14 de julio de 2006
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Huevas de mújol
Vicente Leal
Dirección:
Callosa de Segura, 2. 03005 Alicante.
Teléfono:
965 125 919 y 965 217 837.
E-mail:
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Precio en tienda
de la pieza de unos 200 gramos: sobre
18 euros.
Puntuación:
8. |
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EL CORREO
A este famoso salazonero, al que acreditan
sobremanera las huevas y la mojama de atún de
almadraba, tanto por la selección de producto
como por su tratamiento, le refrenda todo cuanto elabora.
Es el caso de estas huevas de mujol, impregnadas de
sal y curadas con suma prudencia (entre 10 y 12 horas
según volumen), lo que potencia la identidad
de la materia prima, tanto en el sabor como en la textura.
Saben más a huevas, más a atún,
más a frescas y muestran una consistencia más
tierna, se dejan masticar con facilidad. Por tanto,
unas huevas en sintonía con los valores gastronómicos
en candelero. Las piezas varían de tamaño
siendo la media de 200 gramos, pudiendo encontrar un
poco menores o algo mayores.
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