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Semana del 8 al 14 de enero de 2005
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Manchego Campo de Belmonte
Dirección:
16640 Belmonte (Cuenca)
Teléfono:
967 17 08 38.
Precio en la tienda:
Sobre 20 euros.
Puntuación:
9. |
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EL CORREO
Nunca probamos nada parecido en el manchego.
Y si ya este productor y esta marca merecen todos los
honores en su versión semicurada, el queso curado
nueve meses en manteca de cerdo rompe con todas las
referencias gastronómicas de la zona, situándose
a años luz. Un queso ancestral, noble, en el
que prima la excelente leche de oveja, con gusto a reducción,
a concentración, a esencia láctea, con
una clara manifestación grasa que se ve potenciada
por la edad y la protección de la manteca.
Muy condensado y sin perder la vida.
Con esta etiqueta Tierno Campos elabora anualmente unos
2.000 kilos. Cada pieza pesa como mínimo 2,5
kilos. Toda la producción se hace con leche procedente
de las mil ovejas que la familia posee y que pastan
en el termino municipal y los terrenos colindantes.
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