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Manchego Campo de BelmontePuntuación:
9.
Nunca probamos nada parecido en el manchego. Y si ya este productor y esta marca merecen todos los honores en su versión semicurada, el queso curado nueve meses en manteca de cerdo rompe con todas las referencias gastronómicas de la zona, situándose a años luz. Un queso ancestral, noble, en el que prima la excelente leche de oveja, con gusto a reducción, a concentración, a esencia láctea, con una clara manifestación grasa que se ve potenciada por la edad y la protección de la manteca.
Muy condensado y sin perder la vida. Con esta etiqueta Tierno Campos elabora anualmente unos 2.000 kilos. Cada pieza pesa como mínimo 2,5 kilos. Toda la producción se hace con leche procedente de las mil ovejas que la familia posee y que pastan en el termino municipal y los terrenos colindantes. |
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