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Dátiles Huerto del CuraPuntuación:
8,5.
La familia Orts ha encumbrado a los cielos el palmeral ilicitano a través de dos oasis: el hotel y el jardín Huerto del Cura, emblemas de Elche. La cuarta generacion de Orts cree factible ofrecer un producto de alto nivel con sello local. Un bocado diferente del que llega de otras procedencias, un manjar que pueda competir por su cualidades con los frutos de África y Oriente Medio.
¿Cómo lo han conseguido? Por medio de una nueva cultura que implanta el fruto tierno y paladea la fruta en sí misma. Fresca, igual que sucede con la uva o el higo, brinda características distintas, depara una sensación agridulce. Se comercializan en cuatro calibres –pequeño, mediano, grande y gigante–, siendo superiores los más hermosos. De octubre a febrero, frescos; el resto del año, congelados. |
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
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Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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