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Semana del 5 al 11 de mayo
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Espaguetis Benedetto Cavalieri
País: Italia
Localidad: 73024 Maglie (Lecce)
Dirección: Via Garibaldi
Teléfono: (+33)0836484140
Precio en tienda de 500 g.: sobre 4,2
euros. |
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EL CORREO
Únicos. Valga decir que los emplea
Massimiliano Alajmo ‘Le Calandre’, el máximo
especialista mundial en este formato de pasta, artífice
de platos tan consagrados, valga un ejemplo, como los
espaguetis con hígado de sepia, aceite y guindilla.
Tienen dos grandísimas virtudes. La primera es
la textura, muy al dente, consistente, exige ser masticada,
se palpa, se siente. Es prácticamente imposible
que se pasen de punto; a no ser que haya una distracción
calamitosa del oficiante.
La segunda es el gusto, con un sabor
nobilísimo a cereal, con notas dulces muy agradables,
que enriquecen la identidad, que queda preservada de
manera inmaculada, salvo que se les agrega al embadurnarlos
con una salsa a la vieja usanza. Por tanto, unos espaguetis
en los que la pasta se manifiesta en plenitud sápida
y táctil.
Los distribuye en España Francesc
Collell (646984938. fineproducts@francesccollell.com)
que comercializa algunos de los más exquisitos
productos italianos e internacionales: aceite de oliva
virgen extra Furgentini, arroz Acquerello, cristales
de sal marina Halen Mòn, tomate La Motticella,
etc).
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