Embutido famoso en Pinoso que Carlos Vidal elabora artesanalmente en su carnicería. Probablemente nos encontremos ante la mejor salchicha del país. Única en su género: rústica, ancestral, noble, elaborada con papada, magro y tocino de cerdo, huevo, pimienta negra, clavo y sal.... en la que imperan las carnes selectas. En boca resulta suculenta, carnosa, grasienta, jugosa... gourmand de gran calidad. Sabrosura que tiene el encanto y la complejidad que le aporta la aromatización, con notas especiadas muy sutiles y cautivadoras.

Tan sólo precisa ser hecha suavemente en sartén o a la brasa. Con los mismos ingredientes, Vidal elabora un embutido cular que no requiere calentarse y que sólo exige cortarse en rodajas finas, que se conoce como morcón blanco.