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Aceite de oliva virgen DóminusPuntuación:
9.
Aceite picual en rama fruto de la explotación de 85.000 olivos que la familia Montalbes posee en las estribaciones del parque natural de Sierra Mágina. Color verde intenso y turbio, pues no está filtrado. Aromas potentes, a hierba recién cortada, a campo, también a alcachofa, siempre muy vegetal. En boca está muy presente la frutosidad, inconfundible a aceituna verde, con tonos matizados, amargos y picantes, propios de la variedad, convertidos en virtudes por su sutilidad. Tiene viveza, carácter y redondez.
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
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Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
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