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Chorizo cular FlorénPuntuación:
8,5.
Floren Domenzain es un emprendedor osado. Tras su éxito como distribuidor de las mejores hortalizas de su tierra, está desarrollando varias actividades paralelas y complementarias, entre las que se encuentra ésta, que tiene por protagonista al cerdo ibérico en Extremadura. Su jamón, su chorizo y su morcón están a un alto nivel. Denotan carnes nobles, con un buen equilibrio entre el magro y la grasa, así como un sazonamiento equilibrado, sin que sobresalgan el pimentón y el ajo. También se puede apreciar una larga curación, posibilitando un sabor maduro, así como carnosidad y jugosidad. Un embutido con carácter.
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
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Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
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