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Semana del 30 de julio al 5 de agosto
de 2005
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Salmón ahumado
al horno Benfumat
Dirección:
Pol. Ind. El Pla. C/ del Pla, 122. 08890 Sant
Feliu de Llobregat (Barcelona)
Teléfono:936859930
E-mail:
mail@benfumat.com
Precio en tienda en del envase de 150 gamos
al vacío: Sobre 7 euros
Puntuación:
8 |
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EL CORREO
Rompe con la imagen que se tiene del
salmón ahumado, pues el proceso se ha llevado
a cabo en caliente, lo que cambia sustancialmente el
producto, que se parece a un salmón cocinado
milimétricamente y servido en frío. Por
fuera ofrece una textura más compacta, mientras
que en el interior muestra una mayor suavidad y cremosidad.
La alteración de color y consistencia repercuten
a su vez sobre el sabor, que mantiene la identidad del
pescado levemente asado, que se ve impregnado de un
tenue ahumado y de la pimienta en grano que aparece
sobre el lomo. Constituye en sí mismo un plato
y hasta una comida, pues sólo requiere el complemento
de una ensalada o unas verduras.
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