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Semana del 28 de enero al 3 de febrero
de 2006
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Cassoulet de confit de
pato Rougié
Dirección:
Avenue du Périgord, 118. 24203 Sarlat.
Francia
Teléfono:
(+33) 0553317200
E-mail: rougie.esp@rougie.com
Precio del bote
de 840 grs.: 10 euros
Puntuación:
8 |
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EL CORREO
Un plato estelar de comida preparada,
tan bueno como el mejor. Las alubias tienen una calidad
extraordinaria y la ejecución merece ser catalogada
de ejemplar. Judías hermosas, completamente enteras,
no se siente el hollejo, muy cremosas, se deshacen en
boca y con un gusto tan exquisito como suculento. El
caldo destaca por su densidad y gustosidad, apreciándose
el carácter del pato y las verduras y una certera
condimentación. Las salchichas de cerdo –cuatro
piezas por lata, 120 gramos en total– destacan
por su jugosidad y ligereza dentro de la sabrosura.
Lo único mejorable es el confit, que hace gala
de una cocción tradicional, un tanto larga.
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