  |
||
Delicatessen > Pescado y mariscosElige sección: Aceites - Arroz y pasta - Carne - Embutidos - Lácteos y quesos - Patés - Verdura, hortaliza y legumbres - Pescado y mariscos - Postres y dulces - Salsas - Otros
|
||
|
Crema de mariscos RosaraPuntuación:
8.
Una conserva lograda que responde plenamente a las expectativas. Sabe a marisco (25% cigalas, 15% bogavante, nécoras y langostinos) y a hortalizas, en un consumado equilibrio. No peca de fuerte, ni de una profunda extracción, lo que suele ser muy común, deparando un tono astringente y ‘arenoso’. Muy al contrario, tiene nobleza y elegancia, refinamiento, sin que sobresalga nada que no sea la identidad pura que se espera de una sopa de mariscos.
Se puede comer sola tras calentar dos minutos suavemente e ilustrada con almejas, gambas, rape, patata, fideos... Es una crema adecuada para confeccionar un caldero, una fideuà y hasta un arroz caldoso o seco. En fin, que ofrece una gran versatilidad: como plato acabado, enriquecido o como fondo de otras recetas. |
|
Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
Los imprescindibles:
Desafío de los txokos alaveses
Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
Articulos
Productos de temporada
Especiales
La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
Otros especiales:
Otras guías
Mapa Web de Gastronomía
