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Anchoas del Cantçábrico serie limitada CodesaPuntuación:
8,5.
Anchoas hermosas y de gran calidad, con una tonalidad amarronada rojiza –teja, para ser más exactos–, igual, homogénea, sin apenas barbas, bastante escrupulosamente limpiadas. Asombra su textura, consistente y carnosa, con un corte limpio; se dejan masticar. Sabor pleno al pescado, marcado por el salazón, que suma mucho carácter, jugando el aceite de oliva un papel secundario, aportando untuosidad.nzar el nivel del Verde Mágina, es de los más afamados de la zona.
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
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Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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