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Aceite de oliva virgen extra Castillo de Canena Reserva Familiar PicualPuntuación:
8,5.
Los Reserva Familiar de Castillo de Canena poseen dos apelativos, Picual o Arbequina, según la variedad con que esté confeccionado el aceite. De la primera se producen, dependiendo de la cosecha, unas 20.000 botellas de medio litro por campaña; y de la segunda, 35.000. En ambos casos, numeradas, selección de los mejores olivas que entran en la almazara.
Frutal, elegante y armónico, con las características típicas de la picual, si bien sabiamente sutilizadas. El amargor y el picor se han convertido en cualidades, en valores que suman y no restan, que aportan complejidad y acentúan la idiosincrasia, dentro de un aceite moderno que atesora frondosos aromas vegetales y que brinda un paladar limpio, vivo y pleno a zumo de aceituna. |
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
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Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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