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Semana del 17 al 23 de julio de 2004

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Queso zamorano Vicente
Pastor
QUESERÍA
ARTESANAL VICENTE PASTOR
Dirección:
49190 Morales del Vino (Zamora) Arcenillas,
s/n
Teléfono:980574074
E-mail:
pastor@vicentepastor.com
Precio:
Sobre 25 euros
Puntuación
8,5 |
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EL CORREO
El mejor queso castellano y un caso excepcional
en España. Los hermanos Pastor, Félix,
Martín y Sergio, siguen al pie de la letra la
tradición familiar heredada de sus antepasados.
Poseen 1.800 ovejas, que pastan en el término
municipal en que se encuentra la quesería, de
las que obtenien 65.000 kilos por año, sujetos
a la D.O. Queso Zamorano, controlando completamente
el proceso productivo. La curación es en cava
subterránea, saliendo al mercado entre 5 y 9
meses, según volumen, en dos tamaños:
1.200/1.300 gramos y 2.800/3.000 gramos, los grandes
superan a los pequeños. Al corte luce un marfil
muy atractivo, carente de ojos. Aroma profundo a leche
de oveja limpia y fresca; naturalidad y nobleza que
se vuelven a manifestar en boca. Textura mantecosa,
de pasta cerrada, un tanto carnoso.
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