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Aceite de oliva virgen extra La LagunaPuntuación:
9,25.
Uno de los mejores aceites del país. Su condición de varietal de arbequina en una tierra en la que impera la picual, o donde excepcionalmente se mezcla con otras aceitunas, abre nuevas vías de investigación. Por de pronto, nadie que lo pruebe podrá discutir el presente y futuro de la arbequina en Jaén. Impactante en nariz, por intensidad y complejidad, sobresalen las referencias vegetales: hojas de tomate, alcachofa y hierba recién cortada.
Muy frutoso en el paladar, reproduciéndose las sensaciones señaladas, así como a zumo de olivas. Llama poderosamente la atención su delicadeza y equilibrio, con un amargor apenas imperceptible, igual que sucede con el picante. Cuerpo denso. Producción anual: 120.000 litros. También se comercializa en formato de 5 litros en garrafa de plástico a 20 euros. |
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
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