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Crema de mariscos y pescados Los PeperetesPuntuación:
6,5.
Marca líder en la calidad de conservas de marisco gallego, que en los dos últimos años ha ampliado enormemente su escaparate, incluyendo múltiples platos preparados, entre los que destaca éste. Muy conseguida la crema, tanto en sabor como en textura. En lo que respecta al primero, aúna profundidad y refinamiento, eminentemente oceánico, con un leve regusto a caparazón. En cuanto a las apreciaciones táctiles, resulta solemnemente cremosa y hasta un tanto gelatinosa.
Los tropiezos, copiosos, abundantísimos, incluyen mejillones, zamburiñas, gambas, merluza, rape y cangrejo; si bien pecan, como es norma de obligado cumplimiento, de una larga hechura. |
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El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía

Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.

Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.

La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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