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Semana del 8 al 14 de mayo de 2004
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Bonito del norte en aceite
de oliva Corpa
CORPA,
S.A.
Dirección:
20160-Lasarte (Guipúzcoa). Ibaiondo,
2-8.
Teléfono:
943361855.
E-mail:
info@corpa.es.
Precio en tienda
de la terrina de kilo: Sobre
22 e.
Puntuación
8. |
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EL CORREO
La revolución total en la conserva
del bonito. Si como consecuencia de las temperaturas
y tiempos de cocción del pescado, éste
ha venido quedando seco, duro y desnaturalizado, aquí
está la primera semiconserva con el túnido
de protagonista. Con ella ha cambiado todo, gracias
a una técnica de elaboración completamente
distinta, consistente en cocer por debajo de los 100
grados y de pasteurizar en vez esterilizar.
La consecuencia son unos lomos grandes,
inmensos, espectaculares, que se separan en hojas, de
asombroso color rosáceo, incluso con zonas al
punto rosa, como si fuera una receta de un gran ‘chef’.
Denotan una jugosidad sin precedentes y un sabor más
puro, inmaculado, potenciado por un aceite suave, que
aporta untuosidad sin afectar al gusto. Se comercializa
en terrinas de plástico que han de conservarse
entre 0 y 4 grados.
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