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Semana del 8 al 14 de diciembre de 2003

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Queso Gamoneu
RAMÓN
REMIS GUTIÉRREZ
Dirección:
Benia de Onís (Asturias)
Teléfono:
985922347
Precio en tienda
del kilo: Sobre 24 euros
Puntuación
9 |
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ARCHIVO
Tan bueno como el mejor queso de España,
si es que no lo es. No puede haber sido fabricado de
modo más artesanal y ofrecer un resultado que
contenga mayor nobleza. Una virtud que se aprecia rápidamente
en cuanto se degusta.
Elaborado con leches de vaca y oveja,
tiene una producción anecdótica que ronda
los mil kilogramos al año; un dato importante
que demuestra que el fabricante antepone la calidad
a la cantidad. Y eso se nota: del Gamoneu llama la atención
su enorme personalidad, con un carácter rústico,
primario y muy distinto al de otros quesos azules, aunque
éste apenas tiene unas motas.
El sabor está muy concentrado,
es plenamente lácteo y resulta extraordinariamente
natural. Es lo que se le pide a un queso de estas características.
Además, llega al consumidor impregnado de sensaciones
a campo, a hierbas, sin apenas acidez. Su textura es
un tanto harinosa, granulada; se funde cremosamente.
Con la excepción de unas unidades
que vende el pastor, todo lo demás lo comercializa
la charcutería y tienda de delicatessen
Aramburu, situada en Ribadesella (T 985857626).
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