Semana del 8 al 14 de diciembre de 2003

Queso Gamoneu RAMÓN REMIS GUTIÉRREZ Dirección: Benia de Onís (Asturias) Teléfono: 985922347 Precio en tienda del kilo: Sobre 24 euros Puntuación 9

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Tan bueno como el mejor queso de España, si es que no lo es. No puede haber sido fabricado de modo más artesanal y ofrecer un resultado que contenga mayor nobleza. Una virtud que se aprecia rápidamente en cuanto se degusta.

Elaborado con leches de vaca y oveja, tiene una producción anecdótica que ronda los mil kilogramos al año; un dato importante que demuestra que el fabricante antepone la calidad a la cantidad. Y eso se nota: del Gamoneu llama la atención su enorme personalidad, con un carácter rústico, primario y muy distinto al de otros quesos azules, aunque éste apenas tiene unas motas.

El sabor está muy concentrado, es plenamente lácteo y resulta extraordinariamente natural. Es lo que se le pide a un queso de estas características. Además, llega al consumidor impregnado de sensaciones a campo, a hierbas, sin apenas acidez. Su textura es un tanto harinosa, granulada; se funde cremosamente.

Con la excepción de unas unidades que vende el pastor, todo lo demás lo comercializa la charcutería y tienda de ‘delicatessen’ Aramburu, situada en Ribadesella (T 985857626).