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Viña del Sopié 01Otras bodegas Puntuación:
Primer vino de Juan Ignacio Velasco en Rueda, y un acierto pleno. En primer lugar ha sabido salvar la dicotomía entre la variedad verdejo y la sauvignon blanc al elaborar una síntesis de ambas. Se sustenta en la idiosincrasia de la primera, con una pequeña participación de la segunda, capaz de aportar tres virtudes harto estimables: elegancia, complejidad y potencia aromática, tanto en nariz como en boca, que completan y redondean el producto. Sensaciones muy expresivas y francas, un tanto florales e inmensamente frutales, con referencias cítricas tropicales, marcadas por una matizada acidez que da paso a alguna referencia amarga. Todo ello contribuye a crear un mundo envolvente en el que se sucede una gama de múltiples matices.
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
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Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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