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Dom Perignon Vintage 95Cavas y Champanes Puntuación:
septiembre 2003
Dom Pérignon tiene un estilo subjetivo intemporal; de ahí su originalidad, persistiendo en ese carácter más allá de las vicisitudes de cada añada. Este 95 muestra una burbuja cremosa dentro de un estilo aéreo, chisposo. Caracteres, además de táctiles, gustosos, con mucha fruta, franca y persistente, a la que acompaña un tono ácido muy refrescante, propio de la chardonnay, que deja paso a una segunda fase más confitada, con recuerdos a albaricoque y melocotón, densos, que se perpetúan, en los que aparece la pinot noir. En resumen, un champán singular, vivaz, con gran protagonismo de la burbuja, agridulce y complejo, con la sofisticación suficiente para llamar la atención sin caer en ningún exceso
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
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