Semana del 23 al 29 de septiembre de 2003

Dom Perignon Vintage 95
Moët&CHANDON Dirección: 20, Avenue de Champagne 51333 Epernay (Francia) Teléfono: 0033326512000 Fundación: 1743 Hectáreas: 543 Producción anual media: 35 millones de botellas Marcas: Moët&Chandon Brut Imperial, Milesimé, Premier Cru y Rosé y Dom Pérignon Vintage y Rosé Precio en tienda: sobre 95 euros

Dom Pérignon tiene un estilo subjetivo intemporal; de ahí su originalidad, persistiendo en ese carácter más allá de las vicisitudes de cada añada. Este 95 muestra una burbuja cremosa dentro de un estilo aéreo, chisposo. Caracteres, además de táctiles, gustosos, con mucha fruta, franca y persistente, a la que acompaña un tono ácido muy refrescante, propio de la chardonnay, que deja paso a una segunda fase más confitada, con recuerdos a albaricoque y melocotón, densos, que se perpetúan, en los que aparece la pinot noir. En resumen, un champán singular, vivaz, con gran protagonismo de la burbuja, agridulce y complejo, con la sofisticación suficiente para llamar la atención sin caer en ningún exceso