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Pazo de Señorans Selección Añada 99Rías Baixas Puntuación:
El mejor blanco sin madera que jamás se hizo en España. Esta aseveración no se circunscribe a una única añada, pues se sustenta en tres etiquetas consecutivas aparecidas en el mercado: 96, 97 y, ahora, 99, que supera a las anteriores. He aquí un albariño de uva muy seleccionada que fue criado insólitamente en acero inoxidable durante más de 30 meses. El resultado es un vino completamente diferente a los demás de la zona, y también de fuera de ella. Arrolla en nariz y boca: potente, franco y persistente, con aromas dulces y ácidos que recuerdan a la uva, muy noble, a manzana, orejones, membrillo, miel y, a su vez, a otros terciarios. Enormemente sofisticado. En boca se muestra elegantísimo y complejísimo.
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El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía

Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.

Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.

La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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