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Pazo de Señorans Selección Añada 99Rías Baixas Puntuación:
El mejor blanco sin madera que jamás se hizo en España. Esta aseveración no se circunscribe a una única añada, pues se sustenta en tres etiquetas consecutivas aparecidas en el mercado: 96, 97 y, ahora, 99, que supera a las anteriores. He aquí un albariño de uva muy seleccionada que fue criado insólitamente en acero inoxidable durante más de 30 meses. El resultado es un vino completamente diferente a los demás de la zona, y también de fuera de ella. Arrolla en nariz y boca: potente, franco y persistente, con aromas dulces y ácidos que recuerdan a la uva, muy noble, a manzana, orejones, membrillo, miel y, a su vez, a otros terciarios. Enormemente sofisticado. En boca se muestra elegantísimo y complejísimo.
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
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Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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