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VINOS >Ribera de DueroElige bodega: Navarra - Rías Baixas - Ribera de Duero - Rioja - Rioja Alavesa - Penedés - Toro - Vinos de otras bodegas - Cavas y Champanes - Licores
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Aalto 99Ribera de Duero Puntuación:
Bodega promovida por Javier Zaccagnini, ex secretario del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Duero, que cuenta como socio con un enólogo de pro, Mariano García. Este profesional ha dejado patente en este vino la personalidad que viene desarrollando en otras etiquetas, muy en consonancia con sobremaduraciones y extracciones. Sus caldos incentivan la cantidad de aromas y sabores y muestran un carácter potente. Predominan en nariz los tostados, derivados de una madera noble nueva, que dejan paso a la presencia de fruta muy madura, con un deje a confitura, derivándose de todo ello una cierta complejidad, mayor en nariz que en boca. Tinta fina. 15 meses en barricas nuevas: 90% francés y 10% americano. En botella desde julio de 2001.
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El mundo de la cocina, por Fernando Canales
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Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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