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Finca Villacreces Celsus 99Ribera de Duero Puntuación:
Es uno de los contadísimos vinos dotados de una personalidad diferenciada, eminentemente distinta, que se materializa en su amargor marcado, neto, que se funde asombrosamente con un suave dulzor, saliendo de tan comprometido contraste con elegancia y armonía.
Quizá le falte un poco de profundidad aromática y gustativa y es posible que no alcance la estructura ideal, pero, a pesar de esas mínimas limitaciones, hemos de considerarle excepcional, con la identidad y redondez como sublimes virtudes. Viñedos antiquísimos, de las variedades tinta fina (70%) y de merlot y cabernet sauvignon (30%), con una rentabilidad que nunca sobrepasa los 3.000 kilos por hectárea. Fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble Allier. Permaneció 18 meses en crianza. Distribuido en exclusiva por Top Vins. |
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El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía

Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.

Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.

La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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