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Remirez de Ganuza 95Rioja Alavesa Puntuación:
Sigue Fernando Remírez de Ganuza superándose y con ello asentándose en la gama alta de los vinos españoles. Tras un 94 formidable, el 95 muestra similar virtuosismo y, quizás, una mayor estructura y complejidad aromática. Posee una delicada y profunda nariz, dejando patente la existencia de una fruta muy madura, evocaciones rojas y negras confitadas, también a bosque, matorrales y corteza de árbol, terminando con sensaciones dulces y secas. En boca tiene muchas cosas: acidez, tanicidad, alcohol, cierto amargor, cuerpo, potenciaes un vino de una solidez manifiesta, que saca a relucir su sabrosura compleja sin llegar a la sofisticación palatina.
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
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Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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