El Correo Digital

A una sensación eminentemente frutal, de gran frescor, sustentada en la viura, hay que añadir otras: floral, aportada por la gewurztraminer y de empaque, a la que contribuye la viognier, deparando complejidad y enjundia. Se trata de un caldo que corre fácil por la boca y, sin embargo, tiene empaque, intensidad, estructura, untuosidad y persistencia. Unas notas amargas ponen más color y acentúan la vitalidad de la constante y sutil acidez que toma el paladar de principio a fin.

Este caldo, por otra parte, reafirma el nuevo aire registrado por Castilla-La Mancha como región productora, donde en los últimos años ha desembarcado una serie de firmas –algunas nuevas y otras de regreso a su tierra– con el firme propósito de fomentar la elaboración de vinos de calidad.