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Alzania Selección Privada 01Navarra Puntuación:
8,5
Un vino que nace con vocación de grandeza, en el que José Manuel Echeverría y María Sáenz-Olazábal han puesto todo su empeño y los medios necesarios para conseguirlo. Desde la selección de la uva –70% cabernet sauvignon y 30% tempranillo–, hasta la elaboración –vinificado en tinas de roble Allier de 5.000 litros y criado en barricas nuevas de troçais durante 12 meses–, pasando por la produc- ción, quizás demasiado anecdótica: 3.600 botellas y 100 magnum. El embotellado tuvo lugar a principios de mayo de 2003.
Este caldo aúna elegancia y estructura, demuestra una enorme concentración y, sobre todo, frutosidad, y atesora una selecta uva. Nobleza y viveza que se ven salpicadas de notas que acentúan su atractivo –derivadas de una esmerada permanencia en madera–, como vainilla, café, tostados… Queda patente la personalidad de la variedad reina, que le confiere refinado carácter. |
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
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Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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