A todos los palos

Germán Castañeda

En pocas semanas se cumplirá el pri­mer año de vida de Laurel, uno de los locales que van dando vida al barrio de Salburua. Para ello, este bar con vistas al Parque del Humedal está abierto a todas horas y les da a todos los palos. Abre a las 7 de la mañana para los primeros desayunos, que se pueden degustar mientras se lee la prensa, ya que reciben todos los periódicos. La clientela cambia a mediodía, cuando los paseantes dejan paso a quienes acuden a tomar el menú del día, basado en productos frescos y de temporada. De hecho, la carta cambia cuatro veces al año, una por estación, y también se ofrecen cenas, siempre con el objetivo de que la gente disfrute por un precio completamente razonable.

Ainhoa quiere que sus clientes se sientan a gusto gracias a la decoración del local, luminosa y serena; gracias a la música chill-out que acompaña las ya frías tardes vitorianas y gracias también al trato de los camareros. Y, aunque las noches del barrio aún no son muy animadas –el bar está abierto hasta las 3 de la mañana los viernes y sábados, pero la gente del barrio suele recogerse antes–, el Laurel coge tono los martes por la noche con actuaciones musicales, monólogos de humor o espectáculos de magia.