Pintxo de día, copa de noche

Germán Castañeda

La expresión inglesa ‘101’ es parecida a nuestro ‘ABC’: lo básico, lo que imprescindiblemente debemos conocer para entender algo. Por lo tanto, en este nuevo local vitoriano –abierto desde el pasado abril-, el nombre es toda una declaración de intenciones: la idea es ofrecerlo todo sin desatender la calidad.

Así nos describe su propio local Alejandro, que se ha lanzado a esta aventura en el barrio de Lakua. La ubicación ha sido vital a la hora de dotar de una personalidad propia al local. En primer lugar, las grandes cristaleras con las que ha sido concebida la imagen del 101 hacen que se disfrute de una sensación de amplitud y de una luminosidad que se agradece. «Aunque se esté dentro, parece que estás sentado en plena calle tomándote algo», describe el propietario. Siguiendo con la idea del ‘101’ inglés, esa amplitud y luz natural queda reforzada por la sencillez de las líneas en la decoración, la escasa variedad de colores, e incluso por la música, principalmente chill-out o jazz.

Durante los fines de semana el local se está convirtiendo en un punto de encuentro para la gente del barrio, en su mayoría parejas jóvenes –de hecho, a primera hora de la noche se suelen ver carritos de niños en la terraza-. Es una clientela que no varía mucho en sus preferencias – «Vitoria es muy tradicional en este sentido, es difícil que la gente se salga del cubata de ron», reconoce Alejandro-, aunque también triunfan los martinis preparados.
Por lo demás, el 101 ofrece desayunos, pintxos para el almuerzo y comidas o cenas a base de raciones, bocadillos y hamburguesas.

Raciones con estilo

La carta de comidas del 101 está compuesta principalmente por raciones, sin embargo, no conviene caer en el error: se trata de platos muy elaborados, ideales para a aquellos que les gusta probar cosas nuevas. Por ejemplo, destaca su ensalada de colores, a base de frutas rojas, y que entra igual de bien por los ojos que por la boca. También son estupendos otros platos como la verdura en tempura, las pastas o los arroces.