Semana del 18 al 24 de agosto de 2007

'Bueno, limpio y justo'

EL CORREO

Carlo Pertini se define a sí mismo como gastrónomo, no como «un zampón que no tiene sentido del límite y disfruta de un alimento sólo cuanto más abundante sea o cuanto más prohibido esté».

El libro de uno de los creadores del movimiento 'Slow food' (comida lenta) aspira a enumerar las ventajas de una alimentación sana, acompañada por el ambiente de tranquilidad y conversación apropiados para enriquecer el mero acto de quitar el hambre. «Desearía que la comida que tomo no prive de comida a otros en el mundo. Lo bueno es de todos: el placer es de todos, porque está en la naturaleza humana», señala.

'Slow food' congrega a miles de profesionales y aficionados, dispuestos a luchar por la conservación de los productos originarios y autóctonos, en pro de mantener viva una cultura y un paisaje agrícola que por culpa de la globalización, tiende a desaparecer por completo.

Editorial Polifemo.
Precio: 20 euros.