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Semana del 7 al 13 de julio de 2007
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Pimiento relleno de Gran
Sol
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| Calabacín
relleno del bar Juli |
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Habanito de Casa Vergara
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Tres pinchos al año
Algo se mueve en los bares
de San Sebastián, que aspiran a reforzar su liderazgo
en estos deliciosos bocados
RAFAEL GARCÍA SANTOS
Después del éxito de participación
–24 bares– y calidad constatados en el último
Campeonato de Pinchos de Guipúzcoa, que organiza
la Asociación de Barman, su alma mater, Pepe
Dioni, se ha planteado un salto organizativo para seguir
acrecentando el prestigio de la barras de este territorio
histórico. Se trata de revitalizar el movimiento
de la Alta Cocina en Miniatura potenciando sus valores.
Lo impulsarán en consonancia con la filosofía
que la organización ha llevado a cabo en los
concursos celebrados hasta ahora en San Sebastián:
mejorar el nivel gastronómico de la hostelería
creando al menos cada año un pincho por establecimiento.
Ese objetivo se hace ahora añicos con un nuevo
y ambicioso reto que certifica el espíritu de
superación del que hace gala una parte del sector.
Para dar vida a los negocios, para evolucionar profesionalmente
en consonancia con los tiempos y al ritmo que marca
la cocina, se implica a los socios y no socios en la
invención de al menos tres tentempiés
anuales, que se presentarán cada noviembre en
La Semana del Pincho, que tendrá lugar a la par
del Congreso lomejordelagastronomia.com. Si este se
celebra del 19 al 22 de noviembre, la Fiesta de la Cocina
en Miniatura comenzará tres días antes,
ofreciendo el fin de semana del 16 al 18, más
los días señalados, una carta de cinco
propuestas: tres novedades y dos especialidades legendarias
de cada tasca.
La Fiesta de la Cocina en Miniatura aspira a tener una
gran resonancia mediática y social. Será
presentada a los medios de comunicación el 14
de noviembre en el Palacio Kursaal en el transcurso
de una degustación ofrecida por los bares implicados
y en el que se darán a conocer los tentempiés
que se servirán en cada establecimiento del 16
al 22 de noviembre.
En cada bar, una conocida marca de cerveza facilitará
un expositor diseñado para la ocasión
que dé relevancia a las gollerías y al
evento. Y dentro del programa del V Congreso de Pinchos
y Tapas, el típico bocado donostiarra será
protagonista una jornada en el que destacados cocineros
enseñarán a ejecutar las recetas más
relevantes.
Movilización
A día de hoy, 42 bares guipuzcoanos se han comprometido
ya con este movimiento que nace con vocación
de consolidar su crecimiento hasta convertirse en una
Semana Grande Gastronómica. Es necesaria la complicidad
de mucha más gente para alcanzar la magnanimidad
deseada. La organización se marca movilizar a
un gran número de hosteleros para lograr una
Semana del Pincho de relumbrón. Un acontecimiento
llamado a refrendar la cultura gastronómica guipuzcoana
y a ganarse ¿por qué no? un mayor reconocimiento.
Cuantos deseen aportar sus pinchos a esta iniciativa
abierta a todos no deben dudar un instante en ponerse
en contacto con la Asociación de Barman o directamente
con pepedioni@yahoo.net, incorporarse a las reuniones
mensuales, proponer sugerencias... existe un interés
común. El pincho ambiciona otra celebridad, otro
papel en la gran fiesta de la cocina del Kursaal.
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